MODULE 1 / Bonnes Pratiques d'Hygiène : Prévention des dangers - Formation inter-entreprise
Formation créée le 04/05/2021. Dernière mise à jour le 08/11/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Cette formation vous permettra de découvrir ou d'approfondir vos connaissances en matière de bonnes pratiques d'hygiène (BPH) et de développer un regard critique sur vos propres pratiques. Par la suite, ces outils vous permettront d'identifier les dangers à maîtriser aux différents postes de travail et y comprendre leurs intérêts d'un points de vu sanitaire.
Objectifs de la formation
- Connaître les principes des bonnes pratiques d'hygiène
- Identifier les dangers à maîtriser aux différents postes de travail (physiques, chimiques, biologiques)
- Comprendre l'intérêt des pratiques d'hygiène permettant de limiter les risques (prévention appliquée)
- Améliorer et adapter ses pratiques d'hygiène
Profil des bénéficiaires
- Toutes personnes travaillant en cuisine
- Artisan
- Responsable et gérant de restauration
- Animateur qualité
- Aucun
Contenu de la formation
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Première demi-journée
- Définition de ce qu'est l'hygiène
- Evaluation des dangers physiques, chimiques et biologiques rencontrés dans le milieu de la restauration
- Présentation des grandes lignes et principes de la réglementation dans le secteur alimentaire
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Deuxième demi-journée
- Présentation des Bonnes Pratiques générales d'hygiène (BPH) (personnel, manipulations, locaux, équipements)
- Un examen et une session d'échanges sont faits sur des situations réelles
- Sur le site de Champdeniers, une visite du laboratoire de bactériologie des aliments est effectuée
L’équipe pédagogique de QUALYSE est constituée d’un formateur expert, Frédéric VENNEL, ayant plus de 15 ans d’expérience professionnelle, habilité pour mener l’ensemble des formations proposées et de deux formatrices, Céline LAMERANT et Céline TONGLET, spécialisées à ce jour dans la formation en lien avec les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) - Module 1.
- Feuilles d'émargement
- Attestation de formation
- Attestation d'assiduité
- Evaluation des connaissances acquises via un questionnaire
- Evaluations de la formation par les stagiaires et l'employeur sur la qualité de la formation
- Séance de formation en salle équipée d'un vidéo projecteur et d'un tableau blanc
- Lieu de formation accessible aux PMR
- En présentiel : méthode interrogative, explicative, participative et démonstrative
- Support de formation
- Mise en situation : cas pratiques
- Adaptation de la formation aux personnes en situation d'handicap (nous consulter)
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Délivrance d'une attestation