MODULE 7 / Plan de Maîtrise : Conditions d'inspection des services officiels - Formation intra-entreprise

Formation créée le 26/06/2023. Dernière mise à jour le 29/06/2026.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10 (65 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
1 944,63 € Net de TVA
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MODULE 7 / Plan de Maîtrise : Conditions d'inspection des services officiels - Formation intra-entreprise


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Objectifs de la formation

  • Approche applicative de terrain de l'outil PMS
  • Comprendre comment les autorités sanitaires évaluent officiellement le niveau de maîtrise des dangers dans l'exploitation
  • Identifier et savoir gérer des actions correctives adaptées selon la nature des causes et une évaluation de l'acceptabilité des anomalies et non conformités
  • Avoir un regard critique sur le contenu de son PMS et son propre niveau de réactivité pour l'amélioration, le cas échéant.

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Exploitants
  • Responsable/suppléant hygiène et sécurité/PMS
  • Responsable/suppléant de production
Prérequis
  • Formation type Module 1, 2 (BPH et HACCP) et 3 PMS, avoir une bonne connaissance de son PMS

Contenu de la formation

Première demi-journée
  • Révision de connaissance et prise en main de votre Plan de Maîtrise Sanitaire, revu documentaire et précisions d'application
  • Revue des principes de la Loi et attentes des autorités sanitaires (DDPP)
Deuxième demi-journée
  • Interrogation suivant des questions préalablement établies en suivant la marche en avant , 5 à 8 questions par points de contrôles ou de surveillances identifiés dans le PMS
  • Les réponses et commentaires sont étayés par des échanges et des exemples de situations pratiques réelles. Cette partie de la formation se déroule dans notre cuisine professionnelle interne du laboratoire. Espace similaire d'une cuisine de production de restauration.

Équipe pédagogique

Frédéric Vennel, référent pédagogique et formateur expert de plus de 15 ans d'expérience, est habilité à mener l'ensemble des formations proposées. Des formateurs internes et externes interviennent pour l'animation de modules ciblés sur lesquels leur habilitation est dûment prononcée, tenant compte de leur expérience et connaissance du sujet présenté.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Evaluation des connaissances acquises via un questionnaire
  • Evaluations de la formation par les stagiaires et l'employeur sur la qualité de la formation
  • Feuille d'émargement
  • Attestation de formation
  • Attestation d'assiduité

Ressources techniques et pédagogiques

  • Séance de formation en salle équipée d’un vidéo projecteur et d’un tableau blanc
  • En présentiel: méthode interrogative, explicative, participative et démonstrative
  • Support de formation
  • Mise en situation : cas pratiques
  • Adaptation de la formation aux personnes en situation d’handicap (nous consulter)

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10 (65 avis)

Capacité d'accueil

Entre 5 et 12 apprenants

Délai d'accès

15 jours

Accessibilité

Modalités d'inscription : Service commercial - contact-commercial@qualyse.fr