MODULE 3 / Plan de Maîtrise Sanitaire: Conception, Amélioration et Efficacité - Formation inter-entreprise

Formation créée le 04/05/2021. Dernière mise à jour le 16/01/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (43 avis)

Type de formation

Formation présentielle

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
€ Net de TVA
S'inscrire
€ Net de TVA
S'inscrire
€ Net de TVA
S'inscrire

MODULE 3 / Plan de Maîtrise Sanitaire: Conception, Amélioration et Efficacité - Formation inter-entreprise


Cette formation vous offrira, dans un premier temps, les outils nécessaires à la construction et mise en place d'un Plan de Maîtrise sanitaire. Vous serez accompagné tout au long de cette formation pour identifier le contenu attendu (réglementation européenne ) selon les différents types d'activités (restauration autonome, cuisine centrale ou satellite, etc) et les attentes des autorités compétentes, le cas échéant. Son architecture et la rédaction des procédures et enregistrements vous seront présenté et expliqué via des cas pratiques. Dans un second temps, vous serez accompagné pour l'évaluation de l'efficacité d'un PMS et de la réactivité à adopter en cas de dérive et/ou alerte avec leur gestion.

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Positionner le niveau, selon ses activités et son fonctionnement, le niveau de formalisation obligatoire de son PMS
  • Acquérir des principes simples de gestion documentaire efficace
  • Identifier les situations dans lesquelles une modification documentaire est nécessaire
  • Comprendre comment les autorités sanitaires évaluent officiellement le niveau de maîtrise des dangers dans l'exploitation et les modalités de publications ( Internet, applications smartphones)
  • Identifier et savoir gérer des actions correctives adaptées selon la nature des causes et une évaluation de l'acceptabilité des anomalies
  • Savoir améliorer son PMS

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Exploitant
  • Responsable/suppléant Hygiène et Sécurité/PMS
  • Responsable/suppléant de production
Prérequis
  • Formation BPH
  • Formation HACCP

Contenu de la formation

Première demi-journée
  • Contenu attendu d'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), selon la taille et la situation de l'exploitation
  • Présentation de l'architecture et du classement documentaire
  • Revue des principes de la Loi et attentes des autorités sanitaires (DDPP)
Deuxième demi-journée
  • Gestion adaptée des anomalies, non conformités, alertes et crises
  • Vérification de l'efficacité : résultats d'analyses (autocontrôles), audits internes, etc...
  • Un examen et une session d'échanges sont faits sur des situations pratiques réelles

Équipe pédagogique

L’équipe pédagogique de QUALYSE est constituée d’un formateur expert, Frédéric VENNEL, ayant plus de 15 ans d’expérience professionnelle, habilité pour mener l’ensemble des formations proposées et de deux formatrices, Céline LAMERANT et Céline TONGLET, spécialisées à ce jour dans la formation en lien avec les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) - Module 1.

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuille d'émargement
  • Attestation de formation
  • Attestation d'assiduité
  • Evaluation des connaissances acquises via un questionnaire
  • Evaluation de la formation par les stagiaires et l'employeur sur la qualité de la formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Séance de formation en salle équipée d'un vidéo projecteur et d'un tableau blanc
  • Lieu de formation accessible aux PMR
  • En présentiel : méthode interrogative, explicative, participative et démonstrative
  • Support de formation
  • Mise en situation : cas pratique
  • Adaptation de la formation aux personnes en situation d'handicap (nous consulter)

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (43 avis)

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation

Capacité d'accueil

Entre 5 et 12 apprenants

Délai d'accès

15 jours

Accessibilité

Modalités d'inscription : Service commercial - contact-commercial@qualyse.fr